Mousse de zapallitos

Mousse de zapallitos

100 grs. de zapallitos deshidratados Billi – 1 cubito de verdura – 25 grs. de manteca y cucharada de aceite 2 cucharada de cebollas deshidratadas Billi – 1 cucharada de Condyfrit – 3 cucharadas de queso rallado – 75 grs. de roquefort – 100 grs. de crema de leche – 3 huevos – 2 sobres de gelatina sin sabor – sal – pimienta – nuez moscada.

PREPARACION: Hidratar los zapallitos deshidratados Billi y hervirlos con el cubito de caldo – Rehogar la cebolla deshidratada Billi y el Condyfrit (hidratado) con la manteca y procesados hasta lograr un puré – Retirar del fuego y agregar el queso rallado – el roquefort – previamente pisado con la crema de leche los huevos batidos – la gelatina sin sabor – Cocinar a Baño María en horno moderado – Una vez frío desmoldar y cubrir con salsa Aurora.

 


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